Menù Cenone di San Silvestro

Cheesecake salato philadelphia, salmone norvegese, avocado e catalana di crostacei

Risotto Carnaroli con coscette di quaglia e uva regina profumato alla cannella

Ravioli di branzino al nero di seppia su crema di zucchine, gambero rosso al lime e croccante al pistacchio

Scaloppina di ricciola su crema di topinambur e cruditè di carciofi

Sorbetto limone e liquirizia

Tournedos di vitello con riduzione al Madera, fegato grasso d’anatra e lamelle di tartufo dei colli Berici

Dolce della mezzanotte

Caffè